中国航天员“看家宝”：纯净水乃特制
来源：《北京科技报》 / 录入时间：2008-11-17 / 点击数：1375
中国特色的太空食品
吃饭、喝水对于生活在地球上的人来说，是最平常不过的事，然而，在太空失重的环境下，航天员的饮食就显得复杂而奇妙。
“对航天食品的要求，首先就是要确保安全，不能使航天员发生任何食源性疾病和食物中毒。”中国航天员中心航天食品与营养研究室有关负责人告诉《北京科技报》。
目前世界上所有航天食品都是从地球携带到太空的，考虑到载人飞船发射费用昂贵，为了节省飞船的空间和发射时的有效载荷，航天员携带的航天食品应尽可能重量轻，体积小，营养好。
从营养方面来看，航天食品必须符合失重条件下航天员生理改变的要求。专家介绍说，航天飞行会导致航天员骨钙丢失，肌肉萎缩，红细胞数量减少，食品要针对航天员生理改变指数对膳食的营养素作适当调整。例如，肌肉萎缩要求食品提供充足的优质蛋白质；骨钙丢失要求食品提供充足的钙；以及适宜的钙磷比例和维生素D。另外，飞行初期食品的脂肪含量不宜太高，以免加重空间运动病；为防止心血管系统功能失调，要限制食品中钠的供给，保证钾的供给。
在世界航天食品当中，我国的航天食品有中国特色，特别是传统的中式菜品都尽可能出现在航天食谱中，相比西餐更加色香美味，可口宜人。北京航天医学工程研究所航天食品分系统主任白树民介绍说，我国的航天食品形式上是以中式食品为主，搭配成的航天膳食具有明显的中餐特色，能够符合航天员的口味要求，比如膳食有主食和副食之分，主食主要以米面类的食物为主，副食讲究荤素搭配，在加工上注重色香味形。如八宝饭，不仅风味独特、色泽艳丽，其中的莲子、桂圆等配料还有保健功能，具有浓郁的中国特色。有关中国航天员各自喜欢什么口味的航天食品，王兆耀说，中国航天员不少偏爱“陈皮牛肉”等口味偏辣的航天食品。
专家解释说，航天员在失重环境下，有可能会出现味觉暂时退化的情况，因此在训练中航天员都喜吃辣味食品，相应的很多航天食品都带有辣味。但为了避免航天员在太空中出现口味变化，飞船上还备有各种调味品，如制作成牙膏状的番茄酱、辣椒酱、咸酱等，航天员可以根据自己的口味调出好味道。
专家介绍说，在返回舱的舱壁上装有一个球形的饮水箱，装满了从地球上带去的“桶装水”。这些“桶装水”都是从北京航天城
最后，航天员饭后还要把没有食用完的食品，装入废物收集装置，并在剩余食品中加入防腐剂，避免食物变味变臭。
